초당옥수수 찌는법과 효능, 보관법, 찰옥수수와 차이까지 (7월 제철 정리)

 

초당옥수수와 찰옥수수 차이

얼마 전 장을 보다가 초당옥수수 한 망을 집어왔는데, 식구들 반응이 생각보다 뜨거웠습니다. 과일처럼 달다는 말은 들었지만 생으로 먹어도 이 정도일 줄은 몰랐거든요. 여러분은 옥수수 하면 쫀득한 찰옥수수파세요, 아삭한 초당옥수수파세요? 오늘은 지금 딱 제철인 초당옥수수 찌는법과 효능, 보관법, 그리고 찰옥수수와의 차이를 한 번에 정리해봅니다.

초당옥수수는 이름 그대로 당도가 높은 품종입니다. 잘 익은 것은 당도가 14~18브릭스대까지 나와서 수박이나 참외 못지않게 달고, 수분이 많아 식감은 아삭한 쪽입니다. 반면 찰옥수수는 전분(아밀로펙틴) 비중이 높아 쫀득하고 구수한 맛이죠. 그래서 초당옥수수는 생으로도 먹고, 찰옥수수는 쪄서 먹는 게 기본입니다. 칼로리도 차이가 나는데 초당옥수수는 수분이 많은 만큼 100g당 80kcal 안팎으로 찰옥수수(약 110kcal대)보다 가벼운 편입니다.

초당옥수수 효능 4가지

첫째, 식이섬유가 풍부해 장 운동과 배변 활동에 도움이 될 수 있습니다. 둘째, 칼륨이 들어 있어 나트륨 배출과 부기 관리에 보탬이 되는 편이고요. 셋째, 비타민 B1·B2가 탄수화물 대사를 도와 여름철 피로 관리에 좋다고 알려져 있습니다. 넷째, 옥수수 씨눈에는 불포화지방산과 비타민 E가 들어 있어 항산화 측면에서도 이야기됩니다. 다만 어디까지나 식품 수준의 이야기라 약처럼 기대하기보다는 제철에 맛있게 챙겨 먹는 정도로 보시는 게 맞습니다.

초당옥수수 찌는법 (전자레인지 5분이면 끝)

저는 요즘 전자레인지 쪽으로 정착했습니다. 껍질을 한두 겹만 남기고 벗긴 뒤 랩을 씌우거나 껍질째 그대로 전자레인지에 5분 정도 돌리면 수분이 날아가지 않아 촉촉하게 익습니다. 냄비에 찐다면 끓는 물에 3~5분이면 충분한데, 찰옥수수처럼 오래 삶으면 특유의 아삭함과 단맛이 오히려 빠져나가니 짧게 익히는 게 핵심입니다. 그리고 초당옥수수는 신선할 때라면 생으로 먹어도 됩니다. 세로로 4등분해서 샐러드에 넣거나 알만 발라내 밥에 올려도 잘 어울려요.

보관법: 당도는 시간과의 싸움

초당옥수수는 수확 직후부터 당이 전분으로 바뀌기 시작해서 하루하루 단맛이 떨어집니다. 그래서 받은 날 바로 먹는 게 가장 맛있고, 못 먹는 분량은 껍질째 신문지나 키친타월에 싸서 냉장 보관하되 2~3일 안에 소진하는 걸 권합니다. 더 오래 두려면 살짝 데친 뒤 알을 발라내 지퍼백에 넣어 냉동하면 한 달 이상 두고 볶음밥이나 콘치즈로 쓸 수 있습니다.

먹을 때 주의할 점

옥수수는 소화가 빠른 편이 아니라 위장이 예민한 분들은 한 번에 많이 먹으면 더부룩할 수 있습니다. 당도가 높은 만큼 혈당 관리가 필요한 분들은 양 조절이 필요하고, 드물지만 옥수수 알레르기가 있는 분들도 있으니 처음 먹는 아이에게는 소량부터 주는 게 안전합니다.

요즘은 산지직송으로 시키는 게 실패가 적습니다

초당옥수수는 신선도가 곧 당도라서, 마트에서 언제 들어왔는지 모를 물건을 고르는 것보다 산지에서 바로 보내주는 쪽이 실패가 적더라고요. 이번에 시킨 건 올바른 국내산 아삭한 초당옥수수 10개입(17,000원)인데, 10개들이라 냉동 보관분까지 넉넉하고 개당 1,700원꼴이라 가격 부담도 크지 않은 편입니다.

👉 올바른 국내산 아삭한 초당옥수수 10개입

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

초당옥수수와 찰옥수수 차이

얼마 전 장을 보다가 초당옥수수 한 망을 집어왔는데, 식구들 반응이 생각보다 뜨거웠습니다. 과일처럼 달다는 말은 들었지만 생으로 먹어도 이 정도일 줄은 몰랐거든요. 여러분은 옥수수 하면 쫀득한 찰옥수수파세요, 아삭한 초당옥수수파세요? 오늘은 지금 딱 제철인 초당옥수수 찌는법과 효능, 보관법, 그리고 찰옥수수와의 차이를 한 번에 정리해봅니다.

초당옥수수는 이름 그대로 당도가 높은 품종입니다. 잘 익은 것은 당도가 14~18브릭스대까지 나와서 수박이나 참외 못지않게 달고, 수분이 많아 식감은 아삭한 쪽입니다. 반면 찰옥수수는 전분(아밀로펙틴) 비중이 높아 쫀득하고 구수한 맛이죠. 그래서 초당옥수수는 생으로도 먹고, 찰옥수수는 쪄서 먹는 게 기본입니다. 칼로리도 차이가 나는데 초당옥수수는 수분이 많은 만큼 100g당 80kcal 안팎으로 찰옥수수(약 110kcal대)보다 가벼운 편입니다.

초당옥수수 효능 4가지

첫째, 식이섬유가 풍부해 장 운동과 배변 활동에 도움이 될 수 있습니다. 둘째, 칼륨이 들어 있어 나트륨 배출과 부기 관리에 보탬이 되는 편이고요. 셋째, 비타민 B1·B2가 탄수화물 대사를 도와 여름철 피로 관리에 좋다고 알려져 있습니다. 넷째, 옥수수 씨눈에는 불포화지방산과 비타민 E가 들어 있어 항산화 측면에서도 이야기됩니다. 다만 어디까지나 식품 수준의 이야기라 약처럼 기대하기보다는 제철에 맛있게 챙겨 먹는 정도로 보시는 게 맞습니다.

초당옥수수 찌는법 (전자레인지 5분이면 끝)

저는 요즘 전자레인지 쪽으로 정착했습니다. 껍질을 한두 겹만 남기고 벗긴 뒤 랩을 씌우거나 껍질째 그대로 전자레인지에 5분 정도 돌리면 수분이 날아가지 않아 촉촉하게 익습니다. 냄비에 찐다면 끓는 물에 3~5분이면 충분한데, 찰옥수수처럼 오래 삶으면 특유의 아삭함과 단맛이 오히려 빠져나가니 짧게 익히는 게 핵심입니다. 그리고 초당옥수수는 신선할 때라면 생으로 먹어도 됩니다. 세로로 4등분해서 샐러드에 넣거나 알만 발라내 밥에 올려도 잘 어울려요.

보관법: 당도는 시간과의 싸움

초당옥수수는 수확 직후부터 당이 전분으로 바뀌기 시작해서 하루하루 단맛이 떨어집니다. 그래서 받은 날 바로 먹는 게 가장 맛있고, 못 먹는 분량은 껍질째 신문지나 키친타월에 싸서 냉장 보관하되 2~3일 안에 소진하는 걸 권합니다. 더 오래 두려면 살짝 데친 뒤 알을 발라내 지퍼백에 넣어 냉동하면 한 달 이상 두고 볶음밥이나 콘치즈로 쓸 수 있습니다.

먹을 때 주의할 점

옥수수는 소화가 빠른 편이 아니라 위장이 예민한 분들은 한 번에 많이 먹으면 더부룩할 수 있습니다. 당도가 높은 만큼 혈당 관리가 필요한 분들은 양 조절이 필요하고, 드물지만 옥수수 알레르기가 있는 분들도 있으니 처음 먹는 아이에게는 소량부터 주는 게 안전합니다.

요즘은 산지직송으로 시키는 게 실패가 적습니다

초당옥수수는 신선도가 곧 당도라서, 마트에서 언제 들어왔는지 모를 물건을 고르는 것보다 산지에서 바로 보내주는 쪽이 실패가 적더라고요. 이번에 시킨 건 올바른 국내산 아삭한 초당옥수수 10개입(17,000원)인데, 10개들이라 냉동 보관분까지 넉넉하고 개당 1,700원꼴이라 가격 부담도 크지 않은 편입니다.

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사진: Unsplash. 이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.